Les produits chimiques utilisés en agriculture, tels que les pesticides, peuvent contaminer les aliments que nous consommons ainsi que notre environnement aquatique, posant ainsi un risque potentiel pour notre santé. Pour garantir la sécurité alimentaire, des réglementations strictes ont été mises en place pour limiter la présence de résidus de ces produits dans les aliments destinés à la consommation humaine et animale. Ces normes sont connues sous le nom de Limites Maximales de Résidus (LMR). Le respect de ces normes est une condition préalable à la commercialisation des denrées alimentaires et des matières premières, visant à protéger les consommateurs. En effet, ces réglementations visent à minimiser les risques potentiels pour la santé publique liés à l’exposition aux résidus de produits phytosanitaires, en assurant que les niveaux de résidus présents dans les aliments sont conformes aux normes de sécurité établies.